Donja tabela daje hemijski sastav izabranih, reprezentativnih morskih algi, koje su u upotrbi u ishrani, ili su nekada bile korišćene. Sve vrednosti, izuzev za vodu (u procentima), date su u gramima na 100 grama suve materije. Podaci koji nisu dostupni u tabeli su označeni sa "nd". Količina proteina, prema konvenciji se preračunava iz količine azota množenjem sa 6,25. Treba voditi računa o količini slobodnog nitrata koji može uticati na vrednosti ukupnog azota. Slobodni nitrati su nađeni u različitim količinama u crvenim i mrkim algama.
Ova tabela, sa malim modifikacijama, je uzeta od Indergaard & Miosaas (1991).
| Nutritional analysis of Irish Seavegetables and Irish Sea-vegetable aquaculture | |
| Iodine as an importantant nutritional element |
|
vrsta |
Ascophyllum |
Laminaria digitata |
Alaria esculenta |
Palmaria palmata |
Porphyra sp. |
Porphyra yezoensis |
Ulva |
|
razdeo |
mrka |
mrka |
mrka |
crvena |
crvena |
crvena |
zelena |
|
voda(%) |
70-85 |
73-90 |
73-86 |
79-88 |
86 |
nd |
78 |
|
pepeo |
15-25 |
73-90 |
73-86 |
15-30 |
8-16 |
7.8 |
13-22 |
|
ukupni ugljeni hidrati |
- |
- |
- |
- |
40 |
44.4 |
42-46 |
|
alginska kis. |
15-30 |
20-45 |
21-42 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
ksantofili |
0 |
0 |
0 |
39-45 |
0 |
0 |
0 |
|
laminarin |
0-10 |
0-18 |
0-34 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
manitol |
5-10 |
4-16 |
4-13 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
fukoksantin |
4-10 |
2-4 |
nd |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
floridea skrob |
0 |
0 |
0 |
2-20 |
nd |
nd |
0 |
|
drugi ugljeni hidrati |
c. 10 |
1-2 |
1-2 |
nd |
nd |
nd |
nd |
|
Proteini |
5-10 |
8-15 |
9-18 |
8-25 |
33-47 |
43.6 |
15-25 |
|
masti |
2-7 |
1-2 |
1-2 |
0.3-0.8 |
0.7 |
2.1 |
0.6-0.7 |
|
Tannins |
2-10 |
c. 1 |
0.5-6.0 |
nd |
nd |
nd |
nd |
|
kalijum |
2-3 |
1.3-3.8 |
nd |
7-9 |
3.3 |
2.4 |
o.7 |
|
natrijum |
3-4 |
0.9-2.2 |
nd |
2.0-2.5 |
nd |
0.6 |
3.3 |
|
Magnezijum |
0.5-0.9 |
0.5-0.8 |
nd |
0.4-0.5 |
2.0 |
nd |
nd |
|
jod |
0.01-0.1 |
0.3-1.1 |
0.05 |
0.01-0.1 |
0.0005 |
nd |
nd |
|
reference |
Baardseth (1970) |
Haug & Jensen (1954); |
Haug & Jensen (1954); Baardseth & Haug (1953); Jensen (1956a, 1956b) |
Morgan et al., (1980) |
Arasaki & Arasaki (1983); Nisizawa et al., (1987); Levring et al. (1969) |
Nisizawa et al., (1987); |
Arasaki & Arasaki (1983); Nisizawa et al., (1987); Levring et al. (1969) |
